搜题
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友wangxiaxiao 发布时间：2022-01-06
[单选题]

12、根据所用原料的种类不同，烹调加工中常用的蓉胶可以分为（）

A.鱼蓉胶

B.虾蓉胶

C.鸡蓉胶

D.肉蓉胶

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
  • · 有3位网友选择 A，占比33.33%
  • · 有3位网友选择 B，占比33.33%
  • · 有2位网友选择 C，占比22.22%
  • · 有1位网友选择 D，占比11.11%
匿名网友[231.***.***.35]选择了 C
1天前
匿名网友[147.***.***.194]选择了 D
1天前
匿名网友[218.***.***.213]选择了 A
1天前
匿名网友[179.***.***.194]选择了 B
1天前
匿名网友[174.***.***.188]选择了 B
1天前
匿名网友[238.***.***.119]选择了 C
1天前
匿名网友[140.***.***.129]选择了 A
1天前
匿名网友[213.***.***.117]选择了 A
1天前
匿名网友[43.***.***.175]选择了 B
1天前
匿名网友[231.***.***.35]选择了 C
1天前
匿名网友[147.***.***.194]选择了 D
1天前
匿名网友[218.***.***.213]选择了 A
1天前
匿名网友[179.***.***.194]选择了 B
1天前
匿名网友[174.***.***.188]选择了 B
1天前
匿名网友[238.***.***.119]选择了 C
1天前
匿名网友[140.***.***.129]选择了 A
1天前
匿名网友[213.***.***.117]选择了 A
1天前
匿名网友[43.***.***.175]选择了 B
1天前
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
更多“12、根据所用原料的种类不同，烹调加工中常用的蓉胶可以分为（）”相关的问题
第1题
14、影响膨化产品质量的根本因素有（ ）

A、糊化

B、老化

C、干燥

D、膨松剂

点击查看答案
第2题
19、吊汤时吊制的次数越多，汤体只会更加清澈。（ ）
点击查看答案
第3题
16、虾蓉泥制品一般选用河虾仁，鸡蓉泥制品的最佳选料是鸡脯肉。（ ）
点击查看答案
第4题
17、虾蓉泥制品，为了去除外皮色素，可用盐水搅打清洗，保证其洁白细嫩。（ ）
点击查看答案
第5题
15、按膨化加工的工艺条件分类，膨化又可分为（ ）等

A、挤压膨化

B、微波膨化

C、油炸膨化

D、高温膨化

点击查看答案
第6题
18、 机械破碎时使肉的温度上升，对肉的黏性形成和保水力产生影响，因此应在机械操作时要控制好肉的温度。（ ）
点击查看答案
第7题
21、制汤时食盐可随原料一起入锅( )
点击查看答案
第8题
20、搅拌必须顺一个方向进行(或顺时针，或反时针)，否则蓉胶很难上劲。造成“伤水”(或称“泄汤”)。
点击查看答案
第9题
22、制蓉时主要用刀排剁,绞肉机磨碎。所制的蓉应该越细越好。（ ）
点击查看答案
第10题
23、 淀粉致嫩的原理是淀粉受热发生糊化，在表层形成保护层，达到致嫩目的。（ ）
点击查看答案
考试指南 全部 >
成人自考专科2024年报名时间及考试时间 2024年广东自考还能报名吗 考哪些内容 2024年各省下半年自学考试报名时间已确定 2024广东自考怎么报名 报名流程是什么 2024年广东自考专科报名流程 报考条件有哪些 2024自考大专报名时间和网上报名入口 自考本科2024年什么时候开始报名 具体时间安排 全国2024年10月各地自考报名及考试时间 广东自考本科2024年报名时间及考试时间 2024年10月自考报名截止时间及考试时间安排
重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
重置密码
账号：
旧密码：
新密码：
确认密码：
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能 扣减规则
基础费
（查看答案）		 加收费
（AI功能）
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码
联系在线客服
请使用微信扫码支付(元)

订单号：

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
重要提示：请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
- 微信扫码关注简答题 -
请用微信扫码测试
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

尊敬的用户，您尚未绑定微信号
扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
您可能还需要：
重置密码 查看订单 联系客服
简答题
下载APP
关注公众号
TOP