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提问人:网友xinling_008
发布时间:2022-01-06
[单选题]
菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和()菜肴口味三种形式。
A.确定
B. 改变
C. 提升
D. 加强
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A.确定
B. 改变
C. 提升
D. 加强
A.调味可以去除异味,增进用餐者食欲
B.环境或菜肴温度对人的味觉有一定影响
C.调味可以增加菜肴的贮存保鲜时间
D.用餐者的食欲能影响其自身的味觉感受
A.调节菜品的质感
B.调节原料口感
C.增加质感
D.调配原料形状
菜肴的()主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
A.香味
B.气味
C.口味
D.滋味
只有熟悉各种烹饪原料所具有的()及其成熟后的(),才能在菜肴组配时进行适当的搭配。
A.调味特性;香味特征
B.口味特征;口味特征
C.气味特征;气味特征
D.香味特征;香味特征
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