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提问人:网友154336271 发布时间:2022-11-05
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亲自检查后厨物料库存,摆放,效期,冰箱温度卫生清洁情况及垃圾清理情况()

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第1题
值班前检查重点检查的内容有()

A.水果的品质

B.冰箱冷藏/冷冻的温度

C.物料的库存及效期

D.总结班次目标达成情况

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第2题
以下关于物料效期管理说法正确的是()

A.物料按先后顺序摆放

B.物料按先进先出原则使用

C.同时开封2袋相同物料

D.物料到期后更换新效期继续使用

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第3题
调制后挞水效期显示当日打烊废弃的原因是下级物料效期包还在上级物料内,在挞水制作时库存有当日废弃的蛋液,是否正确()
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第4题
冷链是免疫规划工作的重要内容,以下关于冰箱的使用,哪项是不正确的()。

A.不可将需冷藏保存的疫苗放置在距冰箱底部15cm内的地方,以防冻结。

B.每月检查冷冻室结霜情况,如霜厚>0.6cm,应立即化霜。

C.每台冰箱应配有温度记录表,每天记录冰箱内温度及其运转情况。

D.疫苗与箱壁、疫苗与疫苗之间应留有1~2厘米的空隙,并按品名和效期分类摆放。

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第5题
厨房里的设备不少,其中最具代表性的有()、()和(),再加上摆放砧板的位置;

A、冰箱

B、煤气灶

C、水槽

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第6题
智能货物管理上线后,系统中会有哪些不同()

A.EPQC库存界面中,清运解冻腌制的物料的数量直接读取夹子信息,不可修改库存

B.系统中,清运解冻腌制的物料的效期与冷藏鸡库内夹子的信息一一对应

C.晚班经理需要在中先执行库存拉取,才可执行盘点录入与修改库存的操作

D.智能系统会自动计算,冷冻库和冷藏库内的解冻腌制类物料的理论库存

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第7题
冰箱的管理,正确的是()

A.储存的疫苗要摆放整齐,按品名和效期分类摆放

B.温度计应居中摆放于冰箱内

C.每天记录冰箱内的温度及运转情况

D.使用的温度计要有计量认证

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第8题
PAD或手表提醒有物料无效期入库,原因可能是()

A.清运员工先将物料和夹子放入冷藏鸡库,再去系统中点击确认

B.厨房员工拿出整袋物料未使用,但归还入库时已经超过30分钟

C.库内的夹子被鸡肉遮挡,之后又露出,被系统重新读取,系统认为是新入库的夹子

D.放在库外的夹子里库存基站过近,被误读

E.首次提醒无效期入库后未及时处理,在下一次库门关闭自动盘点后重复提醒

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第9题
疫苗应按()、()、()分类码放。对近效期疫苗应当给予标记。冷库和大容量冰箱存放疫苗时,底部应留有一定的空间。疫苗要摆放整齐,疫苗与箱壁、疫苗与疫苗之间应留有()的空隙。疫苗不能放置冰箱门内搁架上。
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第10题
下列哪几项符合健康空间药品摆放与储存的规则?()

A.药品摆放规律:药房陈列药品应分类存放药品,效期近的药品向前摆出。内服药与外用药等应分开存放

B.有效期一年内、两年内药品需要记录于药品库存表中,并每月更新

C.药品发放,遵从“先进先出”、“近效先出”原则。对变质、失效药品,一律停止使用

D.对于常见病、急性疾病等。根据病情症状,询问无过敏史及禁忌症、肝肾功能正常后,确保安全的情况下发放

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第11题
关于物料冰箱内储存摆放,以下说法正确的是()

A.摆放不堵住出风口

B.物料之间留有空隙,利于冷风循环

C.物料可以严实塞满冰箱内部

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