微生物引起蛋白质类食品发生变质的原因是蛋白质被分解为氨+胺+硫化氢等化合物。

A.腐败作用

B.氨化作用

C.同化作用

D.硝化作用

蛋白质腐败作用的主要产物

A．氨、胺类

B．胺类、硫化氢

C．吲哚、氨

D．苯酚、胺类

E．硫化氢

A.胺类、硫化氢

B.氨、胺类

C.吲哚、氨

D.苯酚、胺类

E.硫化氢

蛋白质腐败作用的主要产物是

A.氨、胺类

B.胺类、硫化氢

C.吲哚、氨

D.苯酚、胺类

E.硫化氢

A.微生物污染

B.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物含量高

C.食物水分含量高

D.食物细胞壁被破坏

E.环境条件适合微生物生长繁殖

A.腐败

B.酸败

C.发酵

D.都不是