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提问人：网友baoyugang 发布时间：2022-01-07
[单选题]

斟酒服务中，酒水要勤斟倒，通常在客人的酒水杯中少于（）时即可提供斟倒服务。

A.1∕4

B. 1∕3

C. 1∕2

D. 2∕3

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第1题
关于斟酒服务正确的是（）

A.斟酒时，站在客人右后侧，两脚呈“大丁字步”

B.见杯中酒只剩1/3时，应及时给客人填酒

C.红葡萄酒和香槟酒向客人试酒时，应斟倒1/5杯

D.在冰镇酒水时，可以对杯子进行降温处理，可将杯子冷藏或把杯子放入冰桶用餐巾将瓶身包住，商标朝内

E.葡萄酒开瓶时，应先快速晃动瓶身，动作要准确、敏捷和果断

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第2题
下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（)。

A.站立在客人左边用右手为客人斟酒

B.斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离

C.白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒

D.鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

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第3题
（）斟酒多用于中餐服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。

A.徒手

B. 托盘

C. 主宾

D. 酒篮

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第4题
酒水斟酒过程需要注意的事项为（）。

A. 斟酒时一定要让客人看到酒的标签

B. B.不同的酒类所斟的分量不同

C. C.斟酒时尽量使用服务巾

D. D.随时为客人添加酒水

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第5题
在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

A.分两次

B.分三次

C.分四次

D.分五次

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第6题
在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第7题
以下对斟酒说法正确的有（）

A.斟酒时，酒瓶商标应背向客人

B.啤酒顺着杯壁斟倒，以泡沫不溢出为佳

C.斟酒时，服务员左手持服务巾，右手握酒瓶的下半部

D.在客人右侧斟倒

E.瓶内酒越少，出口速度越慢

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第8题
斟倒酒水时应在客人的哪侧斟酒？（）

A.左

B.左后

C.右后

D.左右都可以

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第9题
由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（)。

A.酒类品牌

B.斟酒标准

C.酒的售价

D.酒水分类

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第10题
托盘斟酒多用于（）服务，适用于同时为同桌多位顾客斟倒多种酒水饮料的服务。

A.中餐

B. 西餐

C. 快餐

D. 自助餐

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