题目内容
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提问人:网友tianheng2008
发布时间:2022-01-07
[主观题]
22、充气包装指在包装容器内充入化学性质不活泼的惰性气体,如二氧化碳,氮气等,以达到抑制微生物的繁殖和酶促腐败,延长食品的货架期的包装技术。
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用二氧化碳或氮气等不活泼气体置换包装容器中的空气的一种包装方法称为(),它是通过改变气体的组成成分达到防霉、防腐和保鲜的目的。
A.真空包装
B.收缩包装
C.拉伸包装
D.充气包装
A.采用真空包装,隔绝空气和肉相接触,同时在厌氧的条件下可以抑制微生物的繁殖,减少高铁肌红蛋白的形成。
B.采用充气包装,冲入化学性质不活泼的惰性气体以调节包装袋内的空气,来抑制微生物的繁殖,防止肌红蛋白和脂肪的氧化。
C.添加抗氧化剂。
D.添加维生素E和维生素C来抑制氧化。
采用二氧化碳气体或氮气等不活泼气体置换包装容器中空气的包装技术方法,被称为真空包装。( )
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