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提问人：网友ixyhuangyu
发布时间：2022-07-24
[判断题]
烘烤产品时，炉温应控制在产品设定温度的±5℃之间。（）
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第5题
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在（)，因为高温易使制品表面着色，同时
在烘烤类糕点中饼坯较厚的或白皮品种的生产中，应控制炉温在()，因为高温易使制品表面着色，同时可适当延长烘烤时间。
A.130～150℃
B.160～170℃
C.200～2200℃
D.220℃左右
第11题
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用（)以上的炉温。A.180℃B.200℃C.220℃D.240℃
烘烤坯体厚实、色泽深黄、外焦里嫩的面点，应选用()以上的炉温。
A.180℃
B.200℃
C.220℃
D.240℃
