搜题
网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：
搜题
题目内容 （请给出正确答案）
提问人：网友陈银桑 发布时间：2022-05-12
[单选题]

下列哪项影响着菜点的成型和造型？（)

A.厨房光线

B.原料采购

C.服务质量

D.刀工处理方法

参考答案
简答题官方参考答案 （由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）
查看官方参考答案
网友提供的答案
共位网友提供了参考答案，
查看全部
  • · 有5位网友选择 D，占比62.5%
  • · 有2位网友选择 C，占比25%
  • · 有1位网友选择 A，占比12.5%
匿名网友[15.***.***.167]选择了 D
1天前
匿名网友[34.***.***.44]选择了 C
1天前
匿名网友[216.***.***.210]选择了 C
1天前
匿名网友[96.***.***.60]选择了 D
1天前
匿名网友[214.***.***.131]选择了 D
1天前
匿名网友[67.***.***.35]选择了 A
1天前
匿名网友[21.***.***.232]选择了 D
1天前
匿名网友[81.***.***.183]选择了 D
1天前
匿名网友[15.***.***.167]选择了 D
1天前
匿名网友[34.***.***.44]选择了 C
1天前
匿名网友[216.***.***.210]选择了 C
1天前
匿名网友[96.***.***.60]选择了 D
1天前
匿名网友[214.***.***.131]选择了 D
1天前
匿名网友[67.***.***.35]选择了 A
1天前
匿名网友[21.***.***.232]选择了 D
1天前
匿名网友[81.***.***.183]选择了 D
1天前
提交我的答案
登录提交答案，可赢取奖励机会。
更多“下列哪项影响着菜点的成型和造型?()”相关的问题
第1题
对烹饪原料进行筛选、____、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。

A.形态改变

B.造型处理

C.刀工处理

D.成形处理

点击查看答案
第2题
下列（）是厨房卫生工作的重点和难点所在。

A.原料加工阶段

B. 原料储存阶段

C. 菜点生产阶段

D. 菜点销售服务阶段

点击查看答案
第3题
热菜工艺是指对____进行筛选、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A.烹饪原料

B.食品原料

C.营养原料

D.可食原料

点击查看答案
第4题
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。
点击查看答案
第5题
热菜工艺是指对原料进行____、刀工处理、配制、调味及装盘等工艺。

A.鉴别

B.筛选

C.分档

D.择料

点击查看答案
第6题
饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、便于食品原料采购、()和便于比较销售情况并加以改进。

A.便于厨房人员管理

B.便于原料库存管理

C.提高菜点销售数量预测水平

D.便于原料使用率的提高

点击查看答案
第7题
刀工技术不仅影响菜肴成品的（），而且也影响着菜肴的色、香、味。

A.大小

B. 多少

C. 质感

D. 形状

点击查看答案
第8题
不属于厨房业务运作管理程序的是（)

A.A.客情通知、接收程序

B.B.原料申领、申购程序

C.C.客人退换菜点处理程序

D.D.原料加工、洗涤程序

点击查看答案
第9题
饭店效益都是建立在厨房良好、有序地生产菜点基础之上的，为此，厨房必须要加强()。

A.菜品管理

B.原料管理

C.人员管理

D.安全管理

点击查看答案
第10题
美化原料，美化菜肴，引起食欲。这是（)中一点。

A.刀工的含义

B.刀工的意义

C.刀工的作用

D.刀工的基本要求

点击查看答案
第11题
下列选项中有错误的是（)。A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调

下列选项中有错误的是()。

A.热菜的配菜既是刀工，又是烹调的前提

B.热菜的配菜具有左右刀工和烹调两道工序的作用

C.热菜的配菜与刀工技术是密切不可分的一个整体

D.只有精通刀工,才能把原料加工成各种合适的形状规格，这是配菜的前提

点击查看答案
考试指南 全部 >
2024年成人自学考试的报名时间 考哪些内容 2024年10月自学考试时间是什么时候 2024年10月自学考试时间及科目一览表 2024年自考成绩查询系统入口及网址 4月自学考试成绩什么时候公布 多久可以查分 成人自考考试时间一般都是什么时候 全年自考本科考试时间2024具体时间汇总 2024年4月湖北自考成绩什么时候出 查分入口在哪 全国2024自学考试成绩查询入口及查分网址 自学考试成绩一般什么时候公布 考后多久出成绩
重要提示： 请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁！
查看《购买须知》>>>
重置密码
账号：
旧密码：
新密码：
确认密码：
确认修改
购买搜题卡查看答案
购买前请仔细阅读《购买须知》
请选择支付方式
微信支付
支付宝支付
点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》
立即支付
搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能 扣减规则
基础费
（查看答案）		 加收费
（AI功能）
文字搜题、查看答案 1/每题 0/每次
语音搜题、查看答案 1/每题 2/每次
单题拍照识别、查看答案 1/每题 2/每次
整页拍照识别、查看答案 1/每题 5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码
联系在线客服
请使用微信扫码支付(元)

订单号：

遇到问题请联系在线客服

请不要关闭本页面，支付完成后请点击【支付完成】按钮
遇到问题请联系在线客服
恭喜您，购买搜题卡成功 系统为您生成的账号密码如下：
重要提示：请勿将账号共享给其他人使用，违者账号将被封禁。
发送账号到微信 保存账号查看答案
怕账号密码记不住？建议关注微信公众号绑定微信，开通微信扫码登录功能
警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -
警告：系统检测到您的账号存在安全风险
抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。
- 微信扫码关注简答题 -
请用微信扫码测试
欢迎分享答案

为鼓励登录用户提交答案，简答题每个月将会抽取一批参与作答的用户给予奖励，具体奖励活动请关注官方微信公众号：简答题

简答题官方微信公众号

尊敬的用户，您尚未绑定微信号
扫码关注微信公众号，将会重置密码，开通微信扫码登录功能
您可能还需要：
重置密码 查看订单 联系客服
简答题
下载APP
关注公众号
TOP