论述高温和低温对微生物生长的影响？

A.提高仓库温度可以利用日光曝晒

B.仓库温度越高越好

C.仓库温度越低越好

D.仓库温度控制应该避开霉菌微生物的适宜生长温度

E.高温和低温都会对霉菌微生物生长产生明显影响

A.低温下微生物代谢处于停滞状态，所以冰冻不会杀死微生物。

B.4℃的温度条件下可以保藏菌种。

C.低温下，一般微生物酶的催化作用降低。

D.嗜冷微生物的最适生长温度为5-15℃。

A.咸鱼，蜜饯等食物是利用高渗透原理来控制微生物生长

B.过滤除菌主要用于对热敏感液体的灭菌

C.辐射主要用于室内空气灭菌

D.可以利用低温杀死微生物

低温对食品中微生物的影响是

A．不产生害的代谢产物

B．降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物

C．防止食品自溶和分解

D．抑制微生物生长繁殖和酶的活性

E．破坏酶活性，杀灭部分微生物

A、果蔬的低温贮藏是利用低温和低湿条件控制微生物生长繁殖和酶的活动，进而达到保质、保鲜的目的

B、气调贮藏对果蔬无任何副作用

C、目前用于自然调节气体贮藏的主要设备包括气体发生器、CO2吸附器等

D、CO2吸附器的作用是除去果蔬在贮藏过程中和气体发生器在工作过程中所产生的过量的CO2

A.不产生有害的代谢产物

B.抑制微生物生长繁殖和酶的活性

C.降低微生物生长繁殖的速度和酶的活性，杀灭部分微生物

D.破坏酶活性，杀灭部分微生物

E.防止食品自溶和分解

A.内部处理

B.外部处理

C.地面处理

D.围护结构

A.高温引起菌体内酶失活和蛋白质变性是加热杀菌方法的理论基础

B.微生物在超过最高生长温度以上的环境中会死亡，且温度越高死亡越快

C.幼龄菌、中龄菌和老龄菌对低温的敏感性是一致的

D.在低温时，一部分微生物死亡，但大部分只是代谢活动减弱和降低

A.低温

B. 热力灭菌

C. 滤过除菌法

D. 超声与超声波

E. 浓盐或糖渍食品