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提问人：网友ufm2007 发布时间：2022-01-06
[单选题]

宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。

A.菜肴的名称

B.菜品的描述性介绍

C.菜肴的靓丽

D.菜肴的分量

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匿名网友[158.***.***.159]选择了 C
1天前
匿名网友[195.***.***.68]选择了 B
1天前
匿名网友[187.***.***.61]选择了 A
1天前
匿名网友[190.***.***.87]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[159.***.***.250]选择了 C
1天前
匿名网友[20.***.***.38]选择了 A
1天前
匿名网友[151.***.***.101]选择了 A
1天前
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更多“宴会菜单设计需要考虑如何直观地增进客人对菜单的了解，客人选择菜肴的重要依据是（）。”相关的问题
第1题
关于会议餐饮安排，说法不正确的是：（）

A.食宿安排原则是让与会代表吃好。

B.会议餐饮开头结尾的宴会一般都是自助餐。

C.需要提前设计确定就餐凭证。

D.要与饭店一起确定菜单，不同民族与会人员风俗禁忌需要考虑。如回族客人可安排单独清真餐。

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第2题
宴会菜单设计应考虑顾客和酒店双方的需要。（）
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第3题
在宴会菜单设计中，需要考虑的因素很多，但注意的中心永远是雇主的需求。
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第4题
下列关于团体用餐服务描述正确的是（）。

A.团体用餐消费水平通常低于宴会

B.团体用餐是以品尝美味佳肴为主要目的

C.团体用餐在菜单制作上不必考虑花色品种的翻新

D.团体用餐中对个别超出标准的客人不必单独收费

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第5题
在设计宴会菜单前，首先要了解客人的需求，其中包括：客人的职业、年龄、职位、所在单位、电话号码等情况。（）

A．错误

B．正确

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第6题
固定性宴会菜单设计是根据自己的客源市场和客人的消费档次，事先制定几套（)的宴会菜单，以满足不同客人、不同档次的消费者设宴要求。

A.不同菜系

B.不同价格

C.不同类型

D.不同风味

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第7题
分档宴会菜单是为宴会预定人员在与客人洽谈协商菜点提供控制标准的，宴会举办菜单是在客人确定了宴会标准后而设计的可以立即使用的菜单。（)
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第8题
现代社会人们对吃的健康要求愈加强烈，注重营养平衡，把握宴会档次是宴会菜单设计的重点。设计宴会菜单时通常要考虑食物中需获得六大营养素分别是（)。

A.蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素、水

B.蛋白质、脂肪、葡萄糖、矿物质、维生素、水

C.蛋白质、淀粉、糖类、矿物质、维生素、水

D.蛋白质、淀粉、葡萄糖、矿物质、维生素、水

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第9题
对承办大型宴会的餐饮服务单位应做到以下哪些要求？（）

A.拥有满足现场需要的设施设备

B.设计一个比普通菜单更有限的宴会菜单

C.应配备留样设施设备

D.以上均是

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第10题
对承办大型宴会的餐饮服务单位应做到以下哪些要求？（）

A.拥有满足现场需要的设施设备

B.设计一个宴会专用菜单

C.应配备留样设施设备

D.以上均是

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