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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-16

[判断题]

牛肉泡馍煮制时将汤烧开，放入牛肉丁、馍丁、粉丝和泡馍牛油调1-2档煮制30秒-40秒（）

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第1题

导游人员向游客介绍：“西安牛羊肉泡馍的传统做法有三：一曰‘千泡’，通过煮制，汤汁完全入馍内。此馍筋而韧、黏而滑；二曰‘口汤’，煮的馍酥绵光滑，吃完碗内只留汤一口；三曰‘水围城’，宽汤煮馍，碗四周是汤，中点是馍，汤多馍散，清香绵滑……”导游人员的介绍使用的是哪种导游讲解的逻辑方法？（）

A.比较法

B.综合法

C.分析法

D.抽象法

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第2题

散文《秦腔》中被八百里秦川农民视为生命的“五大要素”，除了秦腔之外的四样是（）。

A.“西凤”白酒、长线辣子、大叶卷烟、牛肉泡馍

B. “西凤”白酒、长线辣子、大叶卷烟、羊肉泡馍

C. 黄土高原、“西凤”白酒、大叶卷烟、羊肉泡馍

D. 西河大鼓、“西凤”白酒、大叶卷烟、牛肉泡馍

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第3题

散文《秦腔》中被八百里秦川农民视为生命的“五大要素”，除了秦腔之外的四样是（)。

A.“西凤”白酒、长线辣子、大叶卷烟、牛肉泡馍

B.“西凤”白酒、长线辣子、大叶卷烟、羊肉泡馍

C.黄土高原、“西凤”白酒、大叶卷烟、羊肉泡馍

D.西河大鼓、“西凤”白酒、大叶卷烟、牛肉泡馍

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第4题

兰州最具特色的大众化经济小吃是（）

A.清汤牛肉拉面

B.牛羊肉泡馍

C.酿皮子

D.热干面

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第5题

“水围城”是指食完泡馍后，碗内仅余一口汤。吃泡馍切忌筷子翻搅，讲究从碗边一点一点地“蚕食”，以保持鲜味。（)

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第6题

双层冷藏冰箱，如果第一层放有酸奶，下列哪个选项产品可放在第二层（)。

A.菜心、牛大骨

B.水饺、什锦菇

C.枣糕、泡馍丁

D.羊肉串、羊腰

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第7题

下列食品属性描述错误的是（)。

A.榆园酸菜丝属于半成品熟

B.肉夹馍饼属于生食

C.泡馍肉丁属于半成品熟

D.枣糕属于半成品熟

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第8题

“牛羊肉泡馍”可称得上＿＿＿＿＿＿，根据每人的爱好，可分为“干泡”、＿＿＿＿＿＿、“口汤”、＿＿＿＿＿＿。

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第9题

游客甲到西安旅游，特意到鼓楼品尝当地特色小吃羊肉泡馍，他购买的羊肉泡馍不属于旅游商品。

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第10题

游客甲到西安旅游，特意到鼓楼品尝当地特色小吃羊肉泡馍，他购买的羊肉泡馍不属于旅游商品。（)

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第11题

羊肉泡馍是我国哪一城市的风味食品？

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