题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友154336271
发布时间:2023-03-16
[单选题]
102清酥面坯是用()面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团
A.冷水
B.热水
C.开水
D.温水
参考答案
A.冷水
B.热水
C.开水
D.温水
清酥面坯制作时,包入油脂应与冷水面团的()一致,否则会出现油脂分布不均匀或跑油现象。
A.软硬度
B.浓度
C.高度
D.大小
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