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提问人:网友15***596
发布时间:2022-01-06
[主观题]
简述厨房设计布局应道循的基本原则?
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A.以满负荷生产为中心原则
B.权利和责任相当原则
C.精炼高效的原则
D.管理跨度适当的原则
A.厨房组织机构的上层,管理跨度可略小;而基层其管理跨度可适当增大
B.中小规模厨房,切忌模仿大型厨房机构设置,否则会造成工作效率低下,人力成本升高
C.集中作业可比分散作业的管理跨度小些
D.管理者工作能力强,下属自律能力强、技术熟练稳定、综合素质高,管理跨度可大些
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