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提问人：网友langtaosha 发布时间：2022-01-07

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可采用蒸馏法测定香料中的水分含量。

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第1题

若要测定香精香料中水份含量,应采用()。

A、烘干法

B、减压干燥法

C、卡尔费休法

D、蒸馏法

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第2题

凯氏氮的测定操作主要包括消解、蒸馏和滴定三大步骤。

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第3题

蒸馏法测定油品水分时，称取油样准确至（）克。

A. 0.1

B. 0.01

C. 0.001

D. 0.0001

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第4题

用蒸馏法测定食品中亚硫酸盐，应采用的方法是（）

A. 重铬酸钾法

B. 碘量法

C. 酸碱滴定法

D. 沉淀滴定法

E. 比色法

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第5题

直接干燥法可以测出食品中所有的水分。

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第6题

采用罗兹－哥特里法测定乳制品中的乳脂肪含量，需利用氨－乙醇溶液破坏乳的胶体性状及脂肪球膜。

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第7题

水分活度是指溶液中水的逸度与纯水逸度之比值，也可以近似表示为溶液中水蒸汽百分含量与纯水百分含量之比。

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第8题

氯丙醇酯类主要产生于油脂精炼的脱臭阶段。

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