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提问人：网友maliang_co2 发布时间：2022-01-07
[单选题]

浓香型大曲酒酿造生产具体操作方法中，老五甑法流行于（）地区。

A.云贵川

B.四川

C.川渝

D.苏、鲁、皖、豫

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第1题
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于（）法工艺。

A. 原窖法

B. 跑窖法

C. 六分法

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第2题
老五甑法是将酒醅分成五甑蒸馏,然后全部投到另一个窖内发酵。()

此题为判断题(对，错)。

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第3题
浓香型白酒生产的基本类型有（）

A. 老五甑工艺

B. 大小曲串香工艺

C. 原窖法工艺

D. 新型白酒工艺

E. D、小曲酒工艺

F . F、跑窖法工艺

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第4题
回糟（名词解释题）

回糟

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第5题
浓香型大曲酒酿造生产具体操作方法中，原窖法可能流行于以下哪些地区（ ）地区。

A、贵州

B、江苏

C、四川

D、山东

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第6题
采用不同原料酿酒有不同的酒体风格特征，如高粱酿酒突出 ，大米酿酒突出 。依次应该添入的是（ ）。

A、甜，香

B、香，净

C、冲，辣

D、甜，净

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第7题
以下哪个不是浓香型大曲白酒生产中续糟配料的作用。（ ）

A、调节糟醅酸度

B、调节入窖粮糟淀粉含量

C、降低粮糟水分

D、废物利用

E、利于淀粉糖化和糊化

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第8题
浓香型大曲原酒蒸馏时采取（ ）工艺。

A、高温馏酒

B、中温馏酒

C、低温馏酒

D、常温馏酒

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第9题
（ ）的生成主要来自果胶质的分解。
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第10题
说明量水在白酒生产中作用？
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