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食品添加剂的作用包括()
A.提高食品质量和营养价值
B. 改善食品感观性质
C. 便于食品加工
D. 提高原料利用率
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A.提高食品质量和营养价值
B. 改善食品感观性质
C. 便于食品加工
D. 提高原料利用率
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善(),提高制品品质,防止食 品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
A.在面包的配料表上常能看到各种酶制剂,它们能提高焙烤食品的品质,也很安全
B.在果冻中添加氯化钾有强化凝胶的作用
C.当食品配料表上标识“味精”时,其作用不是食品添加剂,而是调味料
D.调理肉制品中可以添加亚硝酸钠来护色
A.亚硝酸钠:可以抑菌、保鲜和防腐,如过量食入可麻痹血管运动中枢、呼吸中枢及周围血管
B.食用色素:常用于水果制品、饮料等,不能向人体提供营养物质,会危害人体健康,具有一定的毒性与致癌作用
C.食盐:长期过量摄入,血液的容量将会增加,心脏搏动更费力,并引发高血压
D.氢化植物油:作为一种提味剂,氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工,它会导致老年痴呆症
A.亚硝酸钠:可以抑菌、保鲜盒防腐,如过量食入可麻痹血管运动中枢,呼吸中枢及周围血管
B. 食用色素:常用于水果制品、饮料等,不能向人体提供营养物质,会危害人体健康,具有一定的毒性与致癌作用
C. 食盐:长期过量摄入、血液的容量将会增加,心脏搏动更费力,并引发高血压
D. 氢化植物油:作为一种提味剂,氢化植物油代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工,它会导致老年痴呆症
食品添加剂的作用包括防止变质、改善食品的感官性状、保持或提高食品的营养价值等六个方面。()
A.指为改善食品品质和色、香、味 , 以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内 。
B.指不是有意加入食品中,而是在生产 食品 的一部分 ,或者改善食品的性质。它不包括污染物或者为保持、提高食品营养价值而加入食品中的物质
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