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提问人:网友ymkhgmjtg 发布时间:2022-01-07
[单选题]

生芽较少的马铃薯烹调时加些()可以破坏龙葵毒素,使之成为无毒。

A.碱

B. 醋

C. 盐

D. 酒

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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
生芽较少的马铃薯烹调时加些()可以破坏龙葵毒素,使之成为无毒

A.碱

B.醋

C.盐

D.酒

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第2题
番茄烹调时不要久煮,烧煮时稍加些醋能破坏其中的有害物质番茄碱。()
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第3题
生芽较多、皮肉变色的马铃薯仍然可以食用。
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第4题
生芽较多、皮肉变色的马铃薯仍然可以食用。()
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第5题
马铃薯的块茎上凹陷处的芽窝,生长出的芽属于()

A.定芽

B.不定芽

C.定根

D.不定根

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第6题
()食物经过烹调加工,其中的蛋白质、脂肪、糖类、损失破坏较少。
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第7题
经过烹调加工的食物,其中的损失、破坏较少。

A.维生素E

B.维生素B2

C.维生素B1

D.脂肪

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第8题
下列烹饪方法对维生素 C破坏较少的是()

A.熬

B.长时间煮

C.爆炒

D.加碱烹调

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第9题
用烫泡的烹调方法对肉食和蔬菜中的营养素破坏较少,特别是维生素C得以很好保存。()
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第10题
关于发芽土豆的说法正确的是()

A.含有难溶于水的龙葵素

B.防止土豆发芽的办法是土豆应低温贮存、同时放在无阳光直接照射的地方防止生芽。

C.不吃生芽过多、皮呈绿色的土豆,生芽较少的土豆应彻底挖去芽及芽眼,并将芽眼周围的皮及变绿色部分削掉

D.利用龙葵素具有弱碱性的特点,在烧土豆时加入适量米醋,利用醋的酸性作用来分解龙葵素,可起解毒作用

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