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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-19
[单选题]

在下列是可在各类食品加工过程中应用，残留量不需限定的加工助剂（）

A.白砂糖

B.纽甜

C.植物活性炭

D.乙二胺四乙酸铁钠

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匿名网友[124.***.***.58]选择了 D
1天前
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1天前
匿名网友[36.***.***.198]选择了 D
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1天前
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A.工业烧碱含有大量重金属杂质，不可在食品加工环节使用

B.在食品加工中使用烧碱，工作人员承担着被其腐蚀的危险

C.在食品加工中使用烧碱并不违法，甚至对其残留量都没有规定

D.食品级烧碱和工业烧碱的主要成分基本相同，都可作为酸度调节剂

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第3题
企业回收的在保质期内的各类食品及半成品可在采取相应的措施进行加工处理后重新出售。（)

企业回收的在保质期内的各类食品及半成品可在采取相应的措施进行加工处理后重新出售。()

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第4题
食品工业用加工助剂使用原则包括：()

A.加工助剂应在食品生产加工过程中使用，使用时应具有工艺必要性，在达到预期目的前提下应尽可能降低使用量。

B.加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。

C.食品中加工助剂的残留不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。

D.食品工业用加工助剂应该符合相应的质量规格要求。

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第5题
生物技术在农产品及食品加工中应用的代表就是酶的应用。（)

生物技术在农产品及食品加工中应用的代表就是酶的应用。()

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为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。（)

为了改善食品味道，在食品加工过程中可添加一些中药材。()

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第7题
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些表面，统称为____________。

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第8题
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餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料。()

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第10题
在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有（)、（)和（)三种。

在食品加工与保藏过程中，与食品变质有关的酶类有()、()和()三种。

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在蒸、烤、烙、煎炸等加工过程中，煎炸加工对食品营养损失素最大。()

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