网友您好，请在下方输入框内输入要搜索的题目：

搜题

题目内容（请给出正确答案）

提问人：网友黄静发布时间：2022-08-11

[判断题]

快速发酵法加大酵母、酵母营养物、改良剂用量和面团发酵温度，缩短制作时间，一般是为了应付紧急情况的需要。当然比起正常发酵，味道和品质都有较大差距。（)

参考答案

简答题官方参考答案（由简答题聘请的专业题库老师提供的解答）

查看官方参考答案

网友提供的答案

共位网友提供了参考答案，

查看全部

· 有5位网友选择对，占比62.5%
· 有3位网友选择错，占比37.5%

对错

提交我的答案

登录提交答案，可赢取奖励机会。登录

更多“快速发酵法加大酵母、酵母营养物、改良剂用量和面团发酵温度，缩短制作时间，一般是为了应付紧急情况的需要。当然比起正常发酵，味道和品质都有较大差距。（)”相关的问题

第1题

改良剂按所起作用可分为（）等。

A.酵母营养剂

B. 发酵促进剂

C. 酶制剂

D. 面筋调节剂

点击查看答案

第2题

面包改良剂作为酵母的营养成分，为酵母提供氮元素，促进酵母的发酵。（)

点击查看答案

第3题

面包生产中调节发酵时间的方法一般调制下列哪两个因素

A.加水量

B.酵母用量

C.发酵温度

D.改良剂

点击查看答案

第4题

软质面包调制时，如果采用快速发酵法，则（)的用量需加倍。

A.糖

B.酵母

C.水

D.盐

点击查看答案

第5题

采用快速发酵法调制面包面团,那么酵母的用量要加倍,搅拌的时间也要比正常搅拌时间长。

点击查看答案

第6题

改良剂按所起作用可分为（）等

A．酵母营养剂

B．发酵促进剂

C．酶制剂

D．面筋调节剂

点击查看答案

第7题

二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、（)酵母、面包改良剂搅打。A.1/3B.全部C.1/2D.2/3

二次发酵法搅拌面包面团，先将2/3的面粉与相应的水、()酵母、面包改良剂搅打。

A.1/3

B.全部

C.1/2

D.2/3

点击查看答案

第8题

盐的用量和酵母发酵时间成正比。

点击查看答案

第9题

【判断题】面粉筋性不良，应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。

点击查看答案

第10题

酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。（)

酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。()

点击查看答案

第11题

一般情况下，对发酵面坯中酵母用量叙述正确的选项是：酵母的用量超过一定限量，发酵力会减退（)

点击查看答案

账号：尚未登录

登录没有账号？去注册

购买搜题卡

考试指南全部 >

自考本科在哪里考报名流程是怎样 2024年每年自考本科的报名时间考哪些内容 2024年女生最实用的自考专业含金量高的推荐 2024年成人高考和成人自考哪个更好有什么区别 2024年自考本科网上报名条件考试科目有什么 2024成人高中学历怎么提升学历考哪些内容 2024年自考成人本科考哪些科目合格标准是多少 2024年自考什么时候报名考哪些内容 2024年本科自考报考时间考哪些内容 2024年自考本科在哪里报名报考条件有哪些

购买搜题卡查看答案

购买前请仔细阅读《购买须知》

请选择支付方式

微信支付

支付宝支付

点击支付即表示你同意并接受《服务协议》和《购买须知》

立即支付已付款，但不能查看答案，请点这里登录即可>>

搜题卡使用说明

1. 搜题次数扣减规则：

功能	扣减规则
功能	基础费（查看答案）	加收费（AI功能）
文字搜题、查看答案	1/每题	0/每次
语音搜题、查看答案	1/每题	2/每次
单题拍照识别、查看答案	1/每题	2/每次
整页拍照识别、查看答案	1/每题	5/每次

备注：网站、APP、小程序均支持文字搜题、查看答案；语音搜题、单题拍照识别、整页拍照识别仅APP、小程序支持。

2. 使用语音搜索、拍照搜索等AI功能需安装APP（或打开微信小程序）。

3. 搜题卡过期将作废，不支持退款，请在有效期内使用完毕。

找回账号密码

联系在线客服

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

为了保护您的账号安全，请在“简答题”公众号进行验证，点击“官网服务”-“账号验证”后输入验证码“”完成验证，验证成功后方可继续查看答案！

- 微信扫码关注简答题 -

警告：系统检测到您的账号存在安全风险

抱歉，您的账号因涉嫌违反简答题购买须知被冻结。您可在“简答题”微信公众号中的“官网服务”-“账号解封申请”申请解封，或联系客服。

- 微信扫码关注简答题 -

下载APP

关注公众号

TOP