泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的()及面坯特殊的工艺方法决的。
A.名称
B.特性
C.用途
D.价格
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A.名称
B.特性
C.用途
D.价格
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的()及面坯特殊的工艺方法决定的。
A.名称
B.特性
C.用途
D.价格
泡芙的起发主要是由面糊中各种原料的特性及面坯特殊的()工艺方法决定的。
A.发酵面团
B.烫制面团
C.混酥面团
D.清酥面团
泡芙面糊的起发主要是由()。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
泡夫面糊的起发主要是由()。
A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和(),使泡芙烘烤后外表松脆。
A.可塑性
B.延伸性
C.保湿性
D.柔软性
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有起酥性和()。
A.膨松性
B.乳化性
C.柔软性
D.糊化性
油脂是泡芙面糊中所必需的原料,它具有()和柔软性。
A.膨松性
B.乳化性
C.起酥性
D.糊化性
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