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提问人:网友zhangwei2018
发布时间:2022-01-06
[单选题]
蔬菜急火快抄可保留维生素的()
A.30—40℅
B.50—60℅
C.60—70℅
D.70—80℅
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A.30—40℅
B.50—60℅
C.60—70℅
D.70—80℅
A.大米在淘洗过程中水溶性维生素和矿物质不会丢失
B.采用蒸的方法B族维生素的保存率比弃汤捞蒸方法要低
C.油条制作时因加碱及高温油炸会使大部分维生素B1损失
D.蛋类烹调使维生素和矿物质大部分丢失
E.先切后洗,急火快炒,现做现吃是降低蔬菜中维生素损失的有效措施
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