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提问人:网友王静平 发布时间:2022-07-05
[判断题]

调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。()

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第1题
调味酒是指采用特殊工艺生产或仅陈酿老熟后,具有典型风格和鲜明个性特征的基酒,在酒体设计时主要用于丰富和完善酒体的香和味的精华酒。此题为判断题(对,错)。
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第2题
下列关于白酒调味的说法正确的是().

A.调味特殊酿造的微量芳香物质,提高完善酒体的风格

B.调味酒中的乙醛与基础酒的乙醇缩合可以产生乙醛醛这一呈香呈味物质

C.调味酒都是特殊工艺制作的精华酒,单独品尝时,风味就佳

D.调味酒加入后就能重新调整基础酒中微量成分的结构和物质组合

E.调味酒加入后不能重新调整基础酒中微量成分的结构

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第3题
特型黄酒是指由于原辅料和/或工艺有所改变,具有特殊风味且不改变黄酒风格的酒。
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第4题
浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。

浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。

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第5题
陈酿调味酒、老酒调味酒都是一码事。此题为判断题(对,错)。
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第6题
双轮调味酒是万能调味酒,论述正确的是()。

A.从老窖和发酵良好的窖池摘取

B.只要是双轮酒就行

C.糟情不好的不能压双轮

D.不需陈酿就可使用

E.陈酿2年以上使用

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第7题
传统型优级黄酒风格描述 酒体协调,具有黄酒品种的典型风格。
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第8题
()一般是指刚蒸馏出来、由酿酒班组工人完成摘酒。临时入库、暂时陈酿(贮存)、未定待定级的酒。

A.基酒

B.原酒

C.一级酒

D.优级酒

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第9题
法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。()

法国是盛产酒的国家,于是酒就成为法国菜中用于调味的主要用料。()

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第10题
传统型一级黄酒风格描述 酒体较协调,具有黄酒品种的典型风格。
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第11题
经贮存老熟后的酒,又经勾兑和调味,使()。

A、香味浓厚

B、香味柔和

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