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提问人：网友15***596
发布时间：2022-01-06
[主观题]
在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是()
在厨房生产过程中，对原料成本控制起着举足轻重作用的部门是（)
A.配菜部门
B.炉灶部门
C.销售部门
D.采购部门
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第5题
Taguchi的方法的目的在于：（）
A.管理原料的流动，以提高其透明度和加强控制
B.运用统计技术来计算“损失”，确定在生产未实现目标质量的产品过程中耗费的成本
C.将各生产操作环节作为能够对系列对象进行完整流程处理的弹性生产单位，来进行设计，分组和管理
D.在流程各阶段（环节）实现协调和沟通
第9题
标准食谱的建立与使用对厨房产品质量管理有积极作用。但由于标准食谱强调规范和统一，使用中可能会产生一定的负面影响。对厨房管理可能会造成负面影响的表现是（）
A.烹饪原料成本增加
B.不能保证分量标准化
C.部分员工感到无创造性和独立性而产生消极态度
D.生产效率下降
