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提问人：网友youngcrane 发布时间：2022-01-07
[单选题]

农产品在储藏过程中，淀粉和（）等非还原性糖在各自酶的催化作用下都能水解成还原性糖。

A.蔗糖

B. 葡萄糖

C. 果糖

D. 乳糖

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匿名网友[114.***.***.124]选择了 A
1天前
匿名网友[136.***.***.65]选择了 D
1天前
匿名网友[233.***.***.181]选择了 B
1天前
匿名网友[249.***.***.245]选择了 A
1天前
匿名网友[62.***.***.159]选择了 A
1天前
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1天前
匿名网友[51.***.***.0]选择了 D
1天前
匿名网友[77.***.***.196]选择了 B
1天前
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第1题
下列说法不正确的是

A.淀粉可以和碘显色，说明具有还原性

B.单糖都具备还原性

C.二糖分为还原性和非还原性两种

D.淀粉是多糖的一种

E.果糖是酮糖，因此不具备还原性

F.糖分子结构中都含羟基

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第2题
在淀粉的合成过程中，描述错误的是（）

A.植物中的淀粉合成主要是由淀粉合酶催化的；

B.淀粉的合成过程中将ADPG中的葡萄糖残基加在引物的还原性末端上；

C.淀粉的合成过程中需要引物存在；

D.淀粉合酶是植物体中合成淀粉的主要途径。

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第3题
β—淀粉酶能水解淀粉非还原性末端的α—1，4糖苷键，也能水解α—1，6糖苷键。（)

β—淀粉酶能水解淀粉非还原性末端的α—1，4糖苷键，也能水解α—1，6糖苷键。( )

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第4题
淀粉无还原性是由于还原端仅含个，非还原端成千上万，故显示不出来。（)

淀粉无还原性是由于还原端仅含个，非还原端成千上万，故显示不出来。()

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第5题
β—淀粉酶作用于淀粉时，从淀粉分子非还原性末端的第2个（）键开始，依次水解麦芽糖分子，并发生转位反应，将麦芽糖转变为（）
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第6题
（）对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解l，4葡萄糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位。

A.α-淀粉酶

B. β-淀粉酶

C. 糖化酶

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第7题
麦芽糖、淀粉等不属于还原性糖。
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第8题
（）对淀粉的水解作用是从淀粉的非还原性末端开始，依次水解l，4葡萄糖苷键，顺次切下每个葡萄糖单位

A.alpha;-淀粉酶

B.beta;-淀粉酶

C.糖化酶

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第9题
糖化时，能从淀粉分子的非还原性末端依次将葡萄糖分子逐个切下的是：()。

A糖化酶

A.异淀粉酶

B.a-淀粉酶

C.β-淀粉酶

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第10题
水果甜汁是通过加热使水果、糖、水和淀粉等原料成分相互作用而产生的具有（)的混合物。

A.还原性

B.酸性

C.弹性

D.黏稠性

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