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提问人：网友谭磊发布时间：2022-08-30

[判断题]

传纺北京涮羊肉的调料品种有麻酱汁、酱豆腐、韭功花、白酱油、北京炎酷五料碗，糖蒜，香菜、白糖、胡椒粉、味精等九味碟。（）

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第1题

适宜作菜点装饰的原料是______。

A.雕刻果蔬

B.水果花卉

C.糖活制品

D.酱汁调料

E.固体调料

F.液体调料

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第2题

适宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）。

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第3题

宜作菜点装饰的原料是水果花卉、糖活制品、酱汁调料、固体调料、液体调料、（）

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第4题

纺亚麻纱时，一般纺短麻时的牵伸倍数较小，纺长麻时的牵伸倍数可稍大些。

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第5题

制作海鲜串的调料是盐、（)和胡椒粉。

A.生抽

B.酱汁

C.葡萄酒

D.柠檬汁

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第6题

凉拌菜最常见的调味汁有麻酱汁、芥末汁、椒麻汁麻辣汁、姜汁、红曲汁、蒜泥汁、怪味汁等。（)

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第7题

上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。

A.锅烧肉

B. 凉拌肚丝

C. 涮羊肉

D. 炸肫肝

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第8题

安全玻璃的品种有（）、夹纺玻璃、（）和夹丝玻璃等。

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第9题

查找资料说明丝织物纺类常见的品种有哪些？

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第10题

川菜中的麻味主要来自哪种调料？

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第11题

卤汁走红应注意什么？（）

A.原料的产地

B.原料的品种

C.着色调料的比例

D.调料的品种

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