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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-14
[多选题]

滤酒的操作步骤依次为（）

A.除氧

B.杀菌

C.引酒

D.滤酒

E.洗机

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1天前
匿名网友[66.***.***.43]选择了 BE
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1天前
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1天前
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第1题
倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒

A.15ppb

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C.20

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第2题
倒酒管路清洗后顶脱氧水引酒，必须检测脱氧水溶氧为（）方可引酒

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C. 20

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第3题
调酒原料在摇酒壶中的投入顺序依次为（）

A.基酒、辅料、适量的冰块

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C. 适量的冰块、辅料、基酒

D. 辅料、基酒、适量的冰块

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第4题
滤酒过程保持缓冲罐压力≥0.1MPa，减少滤酒过程中压力波动造成酒体中二氧化碳外溢。（)
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第5题
下列国家名酒，依次为窖香型、清香型白酒的是( )。

A.常德武陵酒、洋河大曲

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D.剑南春、全兴大典

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第6题
请问《充氧系统杀菌SOP》关于充氧膜滤芯的杀菌包含哪些步骤（）

A.充氧膜滤芯后充氧管道及滤芯蒸汽杀菌前准备步骤：关闭气源，排空滤芯管道内压力，检查滤芯完整

B.充氧膜滤芯后充氧管道及滤芯蒸汽杀菌过程：蒸汽排冷凝水后，引蒸汽杀菌，监控滤芯杀菌压力控制0.8~1.2MPa,杀菌时间至少20分钟

C.充氧膜滤芯后充氧管道及滤芯蒸汽杀菌结束操作：吹冷到无残水流出，管道手摸为常温

D.不能在线杀菌膜滤芯的工厂送至质量部微检组灭菌，有送检记录

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第7题
来酒管道脱氧水除氧时，出口脱氧水溶氧为（）

A.≤12ppb

B.≤18ppb

C.≤20ppb

D.≤30ppb

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第8题
品酒的步骤不包括（）。

A.看酒

B.闻酒

C.温酒

D.品酒

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第9题
烛式过滤机正常过滤过程中，发现浊度突然升高，采取措施正确的是（)

A.马上停止滤酒，打回流

B.硅藻土增加流加细土比例

C.降低滤酒速度，防止漏土

D.微提高滤酒速度，防止继续掉土

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第10题
品酒的最后一步骤为（）

A.尝酒

B.吐酒

C.斟酒

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第11题
品酒可分为四个基本步骤（4S）：看酒、摇酒、闻酒、品酒。
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