题目内容
（请给出正确答案）
A.仔细核对食品品种、数量和质量，发现不妥，立即处理，及时调整
B.新鲜的禽肉、畜肉、豆制品验收时必须索证
C.调味品等验收时注意保质期，在有效期内且外包装无破损的食品方可入库
D.散装食品或没有标注保存温度条件的，具有潜在危害的食品应冷冻（-1℃--20℃以内）或冷藏（0℃-10℃以内）条件下保存
参考答案
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A.应按照《食材解冻流程》解冻食材，合理备货，不得出现食材复冻
B.食品按照储存条件进行储存，肉类、蛋类、水产、豆制品及员工餐熟食应及时冷藏储存
C.所有入库产品应符合产品验收标准
以下关于预防性卫生监督的描述，哪一项是正确的？ _______
A．预防性卫生监督主要是对新、改、扩建的学校进行卫生调查
B．对学校内影响学生健康的学习、生活、劳动、环境、食品等方面卫生进行监督
C．预防性卫生监督主要是对少年儿童的文化体育活动场所进行卫生审查
D．预防性卫生监督进行的卫生审查包括选址、总平面布局、建筑设计、施工、竣工验收等环节
对细菌性食物中毒预防措施的描述，以下哪项是错误的()。
A、定期对食品从业人员体检
B、食用前彻底加热
C、屠宰过程中严格遵守卫生要求
D、应用抗氧化剂
E、低温保存食物
A.采购食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等食品相关产品不需查验产品的合格证明文件
B.食品包装材料等食品相关产品必须经过验收合格后 方可使用
C.运输食品相关产品的工具和容器应保持清洁、维护良好，并能提供必要的保护，避免污染食品原 料和交叉污染
D.食品相关产品的贮藏应有专人管理，定期检查质量和卫生情况
E.变质或超过保质期的食 品相关产品不必清理
A.预防性卫生监督主要是对新改扩建的学校进行卫生审查
B.对学校内影响学生健康的学习、生活、劳动环境、食品等方面的卫生进行监督
C.预防性卫生监督主要是对少年儿童的文化体育活动场所进行卫生审查
D.进行预防性卫生监督是依据《学校卫生工作条例》，不涉及其他法律法规
E.预防性卫生监督进行的卫生审查包括选址、总平面布局、建筑设计施工、竣工验收等环节
A.已验收合格的脚手架，可作为工作平台迸行使用
B.在脚手架上进行作业时，必须佩戴单钩式安全带
C.6米以下进行登高作业也可以蜥带缓冲包的安朝
D.人字梯可作为工作平台迸行作业
A.食品熟制温度大于70℃，成品在保温设施内（60℃以上）保存4小时
B.食品熟制中心温度大于70℃，成品在保温设施内（60℃以上）保存5小时
C.食品熟制温度大于70℃，成品在常温下保存在4小时内
D.食品熟制中心温度大于70℃，成品在常温下保存在2小时内
关于疫苗储存与运输的基本要求，以下哪项描述是错误的()
A.疫苗运输车在运输过程中，温度条件应符合疫苗储存要求
B.疫苗的收货、验收、在库检查等记录应保存至超过疫苗有效期1 年备查
C.应采用自动温度记录仪对普通冷库、低温冷库进行温度记录
D.对验收合格的疫苗，应按照其温度要求储存于相应的冷藏设施 设备中，并按疫苗品种、批号分类码放
A.定期对食品从业人员进行体格检查
B.食用前彻底加热
C.屠宰过程中严格遵守卫生要求
D.应用抗氧化剂
E.低温保存食物
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