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第1题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,便于生产总结的是()
A.原窖法和跑窖法
B. 跑窖法
C. 跑窖法和老五甑法
D. 原窖法和老五甑法
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第2题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,便于生产总结的是()
A.原窖法和跑窖法
B.跑窖法
C.跑窖法和老五甑法
D.原窖法和老五甑法
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第3题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,劳动强度小的是()
A.原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑法
D. 跑窖法和老五甑法
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第4题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖大甑小,淀粉含量低,发酵周期长。
A.原窖法和跑窖法
B. 跑窖法
C. 跑窖法和老五甑法
D. 原窖法和老五甑法
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第5题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖
A.原窖法
B.跑窖法
C.老五甑法
D.跑窖法和老五甑法
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第6题
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
A.原窖法
B. 跑窖法
C. 老五甑法
D. 跑窖法和老五甑法
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第7题
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。
A.泥窖发酵
B. 清蒸混楂
C. 续糟配料
D. 混蒸混楂
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第8题
采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家有()等。
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第9题
采用老五甑法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
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第10题
采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
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