题目内容
(请给出正确答案)
提问人:网友ixyxiaomi
发布时间:2022-07-19
[主观题]
潮菜红焖白鳝在制作过程中闻到香气,通常是因为生产中加入料酒,酒中乙醇与脂肪酸发生(),生成具有芳香气味的酯类物质。
A.酯化反应
B.美拉德反应
C.羰氨反应
D.焦糖化反应
简答题官方参考答案
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A.酯化反应
B.美拉德反应
C.羰氨反应
D.焦糖化反应
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