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提问人：网友qianliangguo 发布时间：2022-01-07
[单选题]

餐厅设施的常用尺寸：餐厅服务走道的最小宽度为（）

A.700mm

B.800mm

C.900mm

D.1000mm

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匿名网友[237.***.***.86]选择了 A
1天前
匿名网友[215.***.***.28]选择了 A
1天前
匿名网友[67.***.***.44]选择了 A
1天前
匿名网友[171.***.***.228]选择了 B
1天前
匿名网友[88.***.***.45]选择了 B
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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第1题
餐桌服务式餐厅的基本特征有（）。

A. 餐厅不注重门面，但是有迎宾人员。

B. 餐厅整体布局合理，通常设雅座

C. 厨师和服务员受过专门训练，技能熟练，工作经验丰富

D. 生产和服务使用纯手工操作

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第2题
餐厅服务质量至关重要，餐厅能否为客人提供一流的服务，关键在于（）。

A. 管理者的水平

B. 服务人员的素质

C. 设备设施的档次

D. 菜点酒水的质量

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第3题
风味餐厅是饭店主要餐厅设施,是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。()

此题为判断题(对，错)。

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第4题
餐厅席间服务常用的圆托盘直径以（）较为适宜。

A. 35厘米

B. 40厘米

C. 45厘米

D. 50厘米

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第5题
餐厅服务员的直接上级是餐厅经理。
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第6题
餐厅管理人员应该知道服务的效果如何，即宾客是否满意，从而采取改进服务、提高质量的措施;通过（）（）（）和 （ ）等方式来收集服务质量信息

A、巡视

B、定量抽查

C、统计报表

D、听取顺客意见

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第7题
＿＿＿是指食品精美、服务高雅、装饰华丽、环境舒适的桌式服务餐厅。

A、正餐厅

B、风味餐厅

C、主题餐厅

D、咖啡厅

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第8题
＿＿＿负责小毛巾的洗涤、消毒工作。

A、餐厅服务员

B、传菜员

C、点菜员

D、洗衣房

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第9题
餐厅动线主要是指顾客、餐厅服务人员及物品在餐厅内的（）路线。
点击查看答案
第10题
小型餐饮空间一般指（）以内的餐饮空间，这类空间功能比较简单，主要着重于室内气氛的营造。

A、100㎡

B、200㎡

C、300㎡

D、500㎡

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