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提问人：网友naniandelei 发布时间：2022-01-06

[单选题]

CCP指（）。

A.危害分析

B. 关键控制点

C. 良好作业规范

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第1题

卫生部颁布的“食品卫生检验方法”不包括A．理化检验B．微生物检验C．放射性物质检验D．危害分析关键控

卫生部颁布的“食品卫生检验方法”不包括

A．理化检验

B．微生物检验

C．放射性物质检验

D．危害分析关键控制点

E．食品安全性毒理学评价

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第2题

【多选题】关于HACCP管理体系,表述正确的是:

A.其中HA是指危害分析,并可以再次基础上确定能有效地预防、减轻或消除各种危害的“关键控制点”

B.其中CCP是指关键点控制,即对造成食品污染发生或发展的各种危害因素进行控制,并同时监测控制效果,随时对控制方法进行矫正和补充

C.整个管理体系由危害分析、确定关键控制点、制订控制措施与标准、检测控制效果、矫正措施、记录系统共6个环节构成

D.餐饮企业HACCP常剑关键控制点中,“生料处理”环节是最显著的危害点

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第3题

某CCP的关键限值是指食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害。（)

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第4题

某CCP的关键限值是指()。

A.某值表明有失控趋势

B. 超出某限度值导致食品质量不一致

C. 危害发生的可能性

D. 食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

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第5题

CCP的关键限值是指()。

A.某值表明有失控趋势

B.超出某限度值导致食品质量不一致

C.危害发生的可能性

D.食品生产操作超出某限度值而可能造成健康危害

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第6题

CCP的释义为（）。

A.危害分析

B.控制措施

C.关键控制点

D.食品安全危害

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第7题

下列关于关键控制点（CCP）说法正确的是（）

A.一个CCP可以控制多个危害。

B.生产相同食品的企业CCP应该是相同的。

C.为了更有效的控制危害，所以CCP设置越多越好。

D.通过危害分析后，食品生产企业可以没有CCP。

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第8题

危害分析与关键控制点可表示为

A.GAP

B.HACCP

C.SSOP

D.CCP

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第9题

（）即危害分析和关键控制点。

A.CCP

B.GMP

C.HACCP

D.GIP

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第10题

鼓励采用危害分析与关键控制点体系（）对生产过程进行食品安全控制。

A.CCP

B.GMP

C.SO

D.HACCP

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