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提问人：网友tangmanyun 发布时间：2022-01-06
[多选题]

以下哪些情形影响食品冷藏、冷冻温度()。

A.冰箱内较厚积霜

B.存放了大量食品

C.常取用冰箱内食品

D.未冷却食品放入冰箱

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1天前
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1天前
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第1题
收货时应检查以下哪些内容（）

A.包装是否有破损

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C.冷藏冷冻食品的温度

D.以上所有内容

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第2题
交付的熟食，冷藏食品：温度在0-10℃之间，冷冻车温度在-1℃以下（）
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第3题
防止食品腐败变质的措施中，冷藏温度范围为0-8℃;冷冻温度为低于-18℃以下（）
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第4题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合要求的是：（）。

A.肉类、水产品、禽类与蔬菜、水果尽量分开贮存

B.冷藏、冷冻温度的检查就是查看冷库（冰箱）外部的温度显示装置

C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放

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第5题
食品储存过程中冷藏食品要在（）温度内储存，冷冻食品应该在（）温度内储藏。

A.8℃以上；-12℃以上

B.0℃以下；-12℃以下

C.0-8℃；-12℃或以下

D.8℃以下；-12℃以上

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第6题
（）指将食品或原料置于0℃以下，温度一般在-20℃～-1℃之间

A.保鲜

B.保温

C.冷藏

D.冷冻

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第7题
水产冷冻食品在冷藏运输过程中要严格管理温度,通常使冷冻食品的品温能保持在（)以下。

A.0 ℃

B.-18 ℃

C.4 ℃

D.-30 ℃

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第8题
食品存贮在冰箱时，冷藏和冷冻的温度分别是多少（）

A.0-8，-12以下

B.0-6，-18

C.0以下

D.以上都不是

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第9题
食品储存时，冷藏温度在（）℃，冷冻食品在（）℃以下。

0-5，-12

0-5，-18

0-8，-12

0-8，-15

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第10题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法，不符合规定的是____

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时，应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时，为确保食品中心温度，不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行，以使食品尽快冻结。

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