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提问人:网友renkehe 发布时间:2022-01-07
[单选题]

以下哪种油脂常在食品工业化中作为烘焙用油?

A.菜籽油

B.棕榈油

C.动物油

D.色拉油

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匿名网友[246.***.***.53]选择了 A
1天前
匿名网友[245.***.***.209]选择了 D
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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更多“以下哪种油脂常在食品工业化中作为烘焙用油?”相关的问题
第1题
下列关于咖啡烘焙度的描述准确的是?

A、咖啡烘焙度越浅,苦味越重

B、咖啡烘焙度越深,酸味越重

C、意式拼配咖啡豆通常选用城市烘焙到深城市烘焙的咖啡豆

D、咖啡烘焙度越深,咖啡风味越丰富

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第2题
蛋白在烘焙原料中属于哪一种性质()

A. 柔性原料

B. 韧性原料

C. 酸性原料

D. 中性原料

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第3题
下列哪种方式可以起到瘦身的作用 ()
A.喝深度烘焙咖啡瘦身

B.闻咖啡瘦身

C.冷饮咖啡瘦身

D.饮咖啡加砂糖瘦身

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第4题
菜籽油中含有什么可以降低油脂营养价值的物质?

A、芥酸

B、α-生育酚

C、油酸

D、芥子苷

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第5题
以下哪种油具有降低血脂的作用?

A、A.橄榄油

B、B.动物油

C、C.亚麻籽油

D、D.棕榈油

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第6题
鱼油中含量较高的脂肪酸是?

A、EPA

B、DHA

C、油酸

D、亚麻酸

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第7题
α-亚麻酸是哪种物质的前体?

A、亚油酸

B、DHA

C、EPA

D、十五碳六烯酸

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第8题
谷类的脂肪含量普遍偏低,主要集中在

A、谷皮

B、胚芽

C、胚乳

D、胚芽和胚乳

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第9题
大豆中含量较多、可弥补谷类食物不足的氨基酸是

A、蛋氨酸

B、苏氨酸

C、缬氨酸

D、赖氨酸

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第10题
关于蔬菜中维生素含量,描述正确的是

A、根茎类较叶菜类维生素含量高,嫩叶比枯老叶高,深色菜比浅色菜高

B、叶菜类较根茎类维生素含量高,嫩叶比枯老叶高,深色菜比浅色菜高

C、叶菜类较根茎类维生素含量高,枯老叶比嫩叶高,深色菜比浅色菜高

D、根茎类较叶菜类维生素含量高,嫩叶比枯老叶高,浅色菜比深色菜高

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