茶叶加工是通过鲜叶内含的（）发生一系列的物理和化学变化，而形成各种茶叶形、质要求和品质特征

从茶叶品质的形成可以看出，决定茶叶品质色、香、味、形的主要因素有两个，一个是鲜叶内含物，另一个是精制加工和技术，相同的鲜叶采用不同的制茶工艺，能制出不同茶类的茶;即便采用相同的加工工艺，加工技术的不同也会制成不同品质的茶。（)

乌龙茶鲜叶加工是利用____的多少来控制酶的催化作用，使其内含成分发生转化，形成乌龙茶特有的品质特征。

茶叶品质的优劣，首先决定于鲜叶内含有效成分的多少及其（）

乌龙茶的奶香多在成熟度稍嫩的鲜叶加工而成茶叶中出现。（)

衡量茶叶采摘和加工优劣的重要依据是鲜叶的大小、老嫩均匀。（)

31衡量茶叶采摘和加工优劣的重要依据是鲜叶的大小、老嫩均匀。（）

六大类成品的分类依据是（)。A.茶叶鲜叶原料加工B.茶树品种C.茶树产地D.发酵时间

品质好的茶叶，鲜叶原料一定嫩度好；同理，嫩度好的鲜叶加工成的茶叶品质也一定好。

茶叶是以茶树新梢上的芽叶嫩梢（称鲜叶)为原料加工而成的饮品。它与咖啡、可口可乐关称为世界三大饮料。（)

六大类成品茶的分类依据是（）