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提问人：网友Chenshan2019
发布时间：2022-01-07
[判断题]
蛋白质由氨基酸组成，蛋白质的营养实际是氨基酸的营养。（)
参考答案
A、离子交换层析
B、亲和层析
C、疏水层析
D、凝胶过滤
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第1题
各种蛋白质由于其氨基酸组成不同，在某一特定的pH溶液中不同蛋白质所带的电荷性质和数量也就不同。当这些蛋白质通过阳离子或阴离子交换柱时，带异性电荷的蛋白质就会被吸附。而当溶液的pH向该蛋白质的等电点方向改变，以及提高溶液离子强度时，就降低或消除这种吸附，使吸附的蛋白质解离下来。这是（ ）纯化方法。
第2题
下列关于氨基酸模式的叙述错误的是（）。
A. 鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B. 氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C. 食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D. 其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E. 蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
第5题
以下关于限制氨基酸的描述，错误的是（ ）
A、食物中限制氨基酸含量相对较低
B、限制氨基酸与理想氨基酸模式相比最为不足
C、限制氨基酸可能导致其他必需氨基酸在体内不能被充分利用，造成蛋白质营养价值降低
D、每种食物蛋白质中只有一种限制氨基酸
