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提问人：网友154336271
发布时间：2022-11-02
[判断题]
食堂员工进入备餐间操作前应更换干净围裙、洗手并进行手部消毒，打餐时佩戴口罩（）
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第2题
下面说法正确的是（）
A.在食堂工作的员工，可以随意进出食堂操作间工作
B.因后勤员工不进入生产区，可以随意进出食堂操作间帮忙
C.任何员工进入食堂操作间，都必须更换食堂操作间门口专用鞋子
D.生产区的员工在没有得到场长同意，可以更换食堂操作间门口的专用水鞋，进入操作间
第3题
关于员工仪容仪表描述，以下说法正确的是（）
A.帽子的logo与围裙的logo在左边，上下成一条直线
B.员工上班必须要穿工作服，并保持干净整洁，常换洗
C.专间只能专人进入，并且进入专间操作需要进行二次更衣D．在厨房短时间工作可以穿自己的衣服，只要没有人检查就可以
第5题
餐饮服务单位凉菜配制要求包括（）
A.专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间。
B. 专间每餐（或每次）使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，并做好记录。
C. 专间内应使用专用的设备、工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁。
D. 职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂不得制售凉菜。
第8题
托儿所、幼儿园、学校建筑，其负荷分级与配电设计符合规范指引的是（）
A.教学楼和学生宿舍的主要通道照明用电为三级负荷
B.食堂的厨房主要设备用电、冷库、主要操作间、备餐间照明用电负荷为非消防二级负荷
C.非消防的二级负荷配电应自成系统，和三级负荷分开回路配电
D.当厨房设有事故排风时，其电源引自厨房配电箱
第9题
食堂现场工作人员需穿着（）;加工熟食品时应戴卫生手套，工作期间佩戴口罩，工作场所无吸烟、玩游戏等不良行为
A.日常服饰
B.干净、整洁的工作服和工作帽、围裙
C.舒适防滑的运动鞋
D.便于操作的休闲外套
