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提问人：网友tangmanyun
发布时间：2022-01-06
[主观题]
畜禽产品是指未经加工的畜禽的肉、脏器、骨、头、蹄、血液、皮张等。 （)
畜禽产品是指未经加工的畜禽的肉、脏器、骨、头、蹄、血液、皮张等。 ()
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第3题
“进口肉类”指进口后直接在我国境内销售、食用或加工复出口，可供人类食用的屠宰畜禽胴体及其分割产品、脏器、副产品和非熟制加工品（除外），包括冰鲜肉类、冷冻肉类、腌制肉类、熏制肉类（）
A.血
B.食用皮
C.头及头块
D.肠衣
第5题
鲜活农产品是指与居民生活息息相关的新鲜蔬菜、水果、水产品、活的畜禽、新鲜的肉、蛋、奶五个类别。对鲜活农产品把握的重点是（）。
A.鲜、活
B.容易腐烂、变质
C.不易储藏
D.未经深加工处理
第8题
按照GB12694-2016《食品安全国家标准畜禽屠宰加工卫生规范》，以下选项符合该标准要求的是（）
A．A．肉类是指供人类食用的,或已被判定为安全的、适合人类食用的畜禽的所有部分，包括畜禽胴体、分割肉和食用副产品。
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B．B．胴体是指放血、脱毛、剥皮或带皮、去头蹄（或爪）、去内脏后的动物躯体。
C．C．食用副产品是指畜禽屠宰、加工后，所得内脏、脂、血液、骨、皮、头、蹄（或爪）、尾等可食用的产品。
D．D．长3m、深0. 4m以上的消毒池；生产车间入口 及车间内必要处，应设置换鞋（穿戴鞋套）设施或工作鞋靴消毒设施，其规格尺寸应能满足消毒需要。
E． 所有记录应准确、规范并具有可追溯性,保存期限不得少于肉类保质期满后3个月,没有明确保 质期的,保存期限不得少于2年
第9题
畜禽产品产地检疫证明，须按下列那些规定办理()。
A.肉类经检验合格，肉尸加盖合格验讫印章或有合格标记
B.毛、骨、角来自非疫区，并经外包装消毒
C.皮张作炭疽沉淀反应结果为阴性，或经环氧乙烷消毒
D.必要时进行化验诊断，结果为阴性
