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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-13

[判断题]

波罗的海波特啤酒，既可以采用上面发酵酵母，也可以采用下面发酵酵母（）

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第1题

下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。（)

下面发酵酵母主要用来酿造拉格啤酒，上面发酵酵母主要用来酿造艾尔啤酒。()

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第2题

上面发酵啤酒一般采用硅藻土过滤去除酵母。（)

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第3题

上面发酵啤酒由于酵母沉降性差的原因，一般采用离心机去除酵母。（)

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第4题

上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。（)

上面发酵和下面发酵型啤酒是根据酵母的特点进行划分的。()

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第5题

上面酵母是指在发酵结束时酵母浮在发酵液上面的一类酵母。用这类酵母发酵生产的啤酒叫（）。

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第6题

按所用的酵母分类，啤酒可以分为（)。

A.上面发酵啤酒

B.下面发酵啤酒

C.低浓度啤酒

D.中浓度啤酒

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第7题

英国早期酿造的啤酒主要是淡色爱尔啤酒（Ale beer)，这种啤酒采用上面酵母发酵，发酵温度高，发酵周期短，表现岀比拉格啤酒更浓的果香和辛辣味。（)

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第8题

啤酒按酵母类型可分为哪两类？

A.低浓度啤酒和高浓度啤酒

B.淡色啤酒和浓色啤酒

C.鲜啤和熟啤

D.上面发酵啤酒和下面发酵啤酒

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第9题

啤酒发酵过程中两种酵母，上面酵母浮在表面，下面酵母沉在底部，其原因是。

A.生长温度不同

B.菌体重量不同

C.二氧化碳产生速率不同

D.发酵培养基不同

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第10题

酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。（)

酵母的类型包括上面发酵型酵母和下面发酵型酵母。()

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第11题

酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。（)

酿造蓝比克啤酒，一般采用自然发酵法，暴露在空气中，让野生酵母和细菌发酵。()

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