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提问人:网友zhangwei2018 发布时间:2022-01-06
[单选题]

食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求。以下哪项是错误的()

A.食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开不得在同一冰室内存放。冷藏、冷冻柜库应有明显区分标志宜设外显式温度指示计并定期校验以便于对冷藏、冷冻柜库内部温度的监测。

B.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时植物性食品、动物性食品和水产品可以堆旅积摆放在一起。

C.食品在冷藏、冷冻柜库内贮藏时为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求不得将食品堆积、挤压存放。

D.用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜库应定期除霜、清洁和维修以确保冷藏、冷冻温度达到要求并保持卫生。

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第1题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合规定的是____

A.原料与半成品可以一起存放。

B.食品在冷藏、冷冻柜(库)存放时,应做到动物性食品、植物性食品和水产品分类摆放。

C.冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放。

D.食品冷冻时应小批量进行,以使食品尽快冻结。

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第2题
经营者申请领取《食品流通许可证》,应当具有与经营的食品品种、数量相适应的经营场所,具体为()A.经
经营者申请领取《食品流通许可证》,应当具有与经营的食品品种、数量相适应的经营场所,具体为()

A.经营场所与有毒物质(农药、化合物、气体等)的生产或产生作用的场所保持安全的距离,处于废水、废气、有机废物、排污、垃圾堆放处理、粉尘等污染源影响范围之外,保持环境整洁,并与有毒、有害场所以及其他污染源保持25米以上距离

B.环境整洁,卫生状况良好,有良好的通风、采光、照明,要有明显的商品分类标志牌

C.地面、墙面、顶面应采用不渗水、不吸水、无毒、易清洗材料铺砌或涂覆,下水道出口应闭合严密

D.食品经营场所与生活区分(隔)开,必须与人员食宿分离

E.有仓储场所的,食品存放应设专门区域,不得与有毒有害物品同库存放食品与非食品应分库存放,不得与洗化用品、日杂用品等混放食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施,并运转正常食品应分类,分架,食品存放应隔墙隔地存放 (离地10厘米、离墙10厘米),各类食品有明显标志,有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放,易腐食品要及时冷藏、冷冻保存,食品冷藏、冷冻贮藏的温度应分别符合冷藏和冷冻的温度范围要求

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第3题
食品冷藏、冷冻贮藏应做到原料、半成品、成品严格分开,不得在同一冰室内存放,应设外显式温度(指示
)计对冷藏、冷冻柜内部温度监测。同时也应做到植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放;用于贮藏食品的冷藏、冷冻柜,应定期除霜、清洁和维护并保持卫生。()

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第4题
食品贮存要求是()A.贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及
食品贮存要求是()

A.贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品。

B.食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上。食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。

C.冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识。冷藏、冷冻贮存应做到原料、半成品、成品严格分开放置,植物性食品、动物性食品和水产品分类摆放,不得将食品堆积、挤压存放。冷藏、冷冻的温度应分别符合相应的温度范围要求。冷藏、冷冻柜(库)应定期除霜、清洁和维修,校验温度(指示)计。

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第5题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。()

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第6题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求,必须将食品堆积、挤压存放。

A.错误

B.正确

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第7题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤

食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放。()

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第8题
下列名词定义正确的是()

A.药品冷链:指需冷藏保管的药品在贮藏、运输等流通过程中应始终处于规定温度环境下,以保证药品质量的特殊供应链管理系统

B.冷藏药品:指对药品贮藏、运输有冷处、冷冻等温度要求的药品

C.冷处:指温度符合2~8摄氏度的贮藏运输条件

D.冷冻:指温度符合0℃以下的贮藏运输条件,根据具体药品设定储存温度

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第9题
食品在冷藏、冷冻柜(库)内贮藏时,为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求,应将食品整齐地堆积、挤压后存放()
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第10题
以下关于食品冷藏、冷冻贮存的做法,不符合要求的是:()。

A.肉类、水产品、禽类与蔬菜、水果尽量分开贮存

B.冷藏、冷冻温度的检查就是查看冷库(冰箱)外部的温度显示装置

C.冷藏、冷冻贮藏时,为确保食品中心温度,不得将食品堆积、挤压存放

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