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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-01

[判断题]

留样食品应该远离垃圾桶存放，防止被污染（）

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第1题

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐化，应在冷冻条件下存放。（)

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐化，应在冷冻条件下存放。()

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第2题

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。（)

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。()

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第3题

由于留样食品需要保存48小时以上，为防止留样食品腐败，应在冷冻条件下存放。

A．错误

B．正确

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第4题

留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后,放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次、品名、留样人、核查人。（)

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第5题

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。（)

食品留样冰箱为专用设备，严禁存放与留样食品无关的物品。()

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第6题

食品留样应该留足80克。（)

食品留样应该留足80克。()

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第7题

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。（)

重大活动餐饮服务食品留样应在冷藏条件下存放48小时以上。()

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第8题

养老机构的留样食品，应在冷藏条件下存放24小时以上。（)

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第9题

每餐次的食品成品留样应冷藏存放24小时（）

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第10题

动物性食品、植物性食品、水产品应分开存放，防止交叉污染（）

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第11题

食品留样正确的是（）

A.留样产品120克

B.留样产品在0-12℃保留48小时

C.留样专用柜存放原料

D.留样盒使用前必须要消毒

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