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提问人：网友154336271 发布时间：2022-09-16
[判断题]

猫山王榴莲泥可按需拆袋解冻，将榴莲泥在常温放置钟左右即可用手掰开，将需要解冻的榴莲泥放入储物盒进行冷藏解冻，剩余的物料袋口密封立即放入冷冻库储存（）

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第1题
出肉率最高且产量最大的榴莲品种是（）

A.金枕榴莲

B.甲仑榴莲

C.猫山王榴莲

D.干尧榴莲

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第2题
D24榴莲泥执行分切解冻，分切后效期为冷冻15天（）
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第3题
常见榴莲品种有以下哪种（）

A.金枕、干尧、猫山王、甲仑

B.青尼、甲仑、干尧、金枕

C.金枕、干尧、青尼、甲仑、托曼尼、猫山王（冷冻）

D.青尼、金枕、托曼尼、猫山王

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第4题
一颗大榴莲馅料和霸气榴莲王馅料的效期一致，均为12小时（）
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第5题
猫山王千层微解冻时间为5分钟（）
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第6题
草莓泥冷藏缓化.不可常温缓化.引起涨袋变质（）
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第7题
以下榴莲判断榴莲成熟度的操作中，错误的是（）

A.闻：好的榴莲气味浓烈，可以在开裂处用鼻子闻，气味很大

B.听：听声音，把榴莲轻摇几下，有声音代表榴莲成熟可以吃了

C.敲：成熟的榴莲用木棍或者铁器敲起来是敦实的声响，生的榴莲敲起来会中空有回声

D.选：选择开裂的榴莲（自然开裂）成熟后的榴莲果实会裂开，说明榴莲足够成熟了

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第8题
下列有关榴莲成熟度判断的说法中，正确的是（）

A.类榴莲颜色呈青绿色，应将其放在后仓通风阴凉处保存，可以拣货

B.类榴莲呈黄绿色，应放置在15°C-18°C度环境存放，已达最佳口感，可以拣货

C.类榴莲呈全黄色，榴莲香味浓厚，此时榴莲有1-2天的最佳销售期，可拣货

D.类榴莲裂口较大，已有部分果肉裸露出来,不可拣货

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第9题
闻起来很臭的水果是（)

A.山竹

B.榴莲

C.菠萝蜜

D.芒果

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第10题
芋泥芝士麻薯包面团取出后需要常温解冻，回温后才可以进行操作（）
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