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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-25
[判断题]

烘烤过程中可以随便打开烤箱的门看是否烤好，不影响的品质（）

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1天前
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第1题
关于烤箱的用法中以下哪项是正确的（）

A.烤箱在使用过程中可以随意打开烤箱的门

B.使用烤箱时未进行登记

C.烤箱工作时可随意增加未干烤器械

D.关闭烤箱后，要等烤箱温度降低一些再取出物品，以防烫伤

E.易燃的物品也可以放在烤箱中烤干，不必担心

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第2题
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（)。

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤箱面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第3题
烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘（)。A.不要放在烤箱中心部位B.不要放在热源中心C.是

烘烤清蛋糕时，要注意盛装的清蛋糕面糊的烤盘()。

A.不要放在烤箱中心部位

B.不要放在热源中心

C.是否排列紧凑

D.不要与烤箱壁接触

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第4题
烘烤清蛋糕时，下列操作是正确的是（）

A.将烤盘排布紧凑，一个与另一个接触

B.烤面积不够时，将烤盘重叠码放

C.将烤盘放在烤箱中心部位

D.将烤盘与烤箱壁接触

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第5题
烘烤饼干时，烤箱可以不预热。（)

烘烤饼干时，烤箱可以不预热。()

参考答案：错误

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第6题
使用（)烘烤蛋糕卷时，需要将烤箱底火略调高一些。

A.不锈钢烤盘

B.耐热玻璃烤盘

C.不粘胶垫

D.铝制烤垫

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第7题
蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（)。

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

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第8题
烧鸭烤制出炉后，鉴定其是否烤好的方法是除了看烤制时间外，其鉴定方法是（）。

A.掂重量、看颜色

B.品尝

C.用筷子扎胸脯

D.用筷子扎腿肉

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第9题
立式PS版烤版机占地面积小，多为封闭型烤箱，手动输送印版，烘烤时间长，是目前的标准机型。（)
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第10题
用电烤箱烤制面点，必须在烤制前现场打开电源，而生产操作后，要随时关闭电源。（)
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第11题
泡芙烤制过程中，为了方便观察膨胀状态和上色情况，可以打开烤箱门进行观察。
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