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提问人：网友15***596 发布时间：2022-01-06
[单选题]

为了尽可能缩短从取菜点到餐桌的服务距离，厨房与餐厅衔接多采用一些合理的形式，下面不属于厨房与餐厅衔接常见形式的是（)

A.安排在同一楼层

B.长边相连

C.厨房围绕餐厅

D.厨房置诸餐厅之中

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匿名网友[125.***.***.157]选择了 C
1天前
匿名网友[85.***.***.243]选择了 B
1天前
匿名网友[41.***.***.170]选择了 D
1天前
匿名网友[243.***.***.21]选择了 B
1天前
匿名网友[238.***.***.144]选择了 B
1天前
匿名网友[137.***.***.99]选择了 B
1天前
匿名网友[55.***.***.68]选择了 C
1天前
匿名网友[219.***.***.83]选择了 C
1天前
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第1题
L型厨房布局一般均服务两头的餐厅区域，两边分别出菜，这样可以缩短餐厅跑菜距离，保证出菜速度。（)
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第2题
原则上厨房与餐厅应处于同一楼层，连接通道顺畅，出菜口与餐桌的最远距离应控制在（）以内。

A.20米

B. 30米

C. 40米

D. 50米

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第3题
厨房要与餐厅保持适当距离。（)

厨房要与餐厅保持适当距离。()

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第4题
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关。

A.餐厅总面积

B. 每个座位的平均面积

C. 厨房与餐厅面积比例

D. 厨房餐厅面积总和

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第5题
餐厅面积指标以（）为衡量单位，一般与餐座形式、饭店的星级、餐厅的等级因素有关

A.餐厅总面积

B.每个座位的平均面积

C.厨房与餐厅面积比例

D.厨房餐厅面积总和

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第6题
负责完成餐厅与厨房的联络和督导传菜员迅速准确地完成传菜工作，这是（）的工作职责。

A.餐厅经理

B. 餐厅副经理

C. 餐厅领班

D. 传菜领班

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第7题
餐厅空间形式主要有：（）

A.独立式餐厅

B.与厨房合并的餐厅

C.同客厅或门厅混合的餐厅

D.开放式餐厅

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第8题
餐饮经营场所的设计布局必须遵循（）的原则

A.从餐厅为中心

B. 以厨房为中心

C. 动线分明畅通

D. 服务距离缩短

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第9题
下列关于餐厅管理的描述，不正确的是哪项（)？

A.A.厨房人员负责制定酒店食品采购计划，抓好食品采购、验收、入库保管等工作

B.B.餐厅员工手部不准佩戴任何饰品。

C.C.餐厅主管制定培训计划，定期组织技能培训，不断提高餐厅服务人员的服务技能。

D.D.餐厅主管协调餐厅对外服务与厨房的关系，合理调配人力，提高服务效率。

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第10题
通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是()。
通过现有的计算机科学技术和通讯技术，实现对餐饮企业的厨房标准化、科学化、正规化的管理，使得厨房与餐厅之间的信息传递更为流畅，并且使厨房管理人员对厨房的掌控能力得到最大化的体现，从而在堤高餐饮企业销售利润的同时，也对其厨房进行了完善的管理这是（)。

A.餐厅运营信息管理

B.厨房运营信息化管理

C.餐厅与厨房信息互换

D.餐厅信息对厨房的传递

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