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提问人：网友ty2020 发布时间：2022-06-05
[判断题]

为尽量去除牛肉的膻臊味、烹调中常采取加入少量香辛原料、香味蔬菜及淡味蔬菜。（)

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匿名网友[111.***.***.82]选择了 对
1天前
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1天前
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1天前
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1天前
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1天前
匿名网友[130.***.***.122]选择了 错
1天前
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更多“为尽量去除牛肉的膻臊味、烹调中常采取加入少量香辛原料、香味蔬菜及淡味蔬菜。（)”相关的问题
第1题
以下哪句没有强调烹调原料的自然之味（)。

A.水居者腥

B.肉玃者臊

C.草食者膻

D.酸而不酷

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第2题
猪肉细嫩味美，一般无膻臊等异味，结缔组织比其他家畜少，因此在烹饪应用上比较广泛。此题为判断题(对，错)。
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第3题
腥膻味较重的原料有（)，烹调中应注意去除或减弱此味。

A.牛肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

E.竹鼠

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第4题
腥膻味较重的原料是（)，烹调中应注意去除或减弱此味。

A.牛肉

B.猪肉

C.兔肉

D.羊肉

E.竹鼠

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第5题
在营养培养基中常需加入的营养物质是A、蛋白胨B、氯化钠C、血液D、水E、牛肉浸膏

在营养培养基中常需加入的营养物质是

A、蛋白胨

B、氯化钠

C、血液

D、水

E、牛肉浸膏

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第6题
辣味不具备（)的作用。A.减弱咸味B.对腥、臊、膻等异味的抑制C.刺激胃肠的蠕动D.增强食欲，帮助消化

辣味不具备()的作用。

A.减弱咸味

B.对腥、臊、膻等异味的抑制

C.刺激胃肠的蠕动

D.增强食欲，帮助消化

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第7题
在烹调时，加入较重的香辣调料，使调料的气味浓郁而突出，可以缓冲和减轻肉类的()。

A.腥气味

B.各种异味

C.质地粗老

D.膻气味

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第8题
脐部分泌物呈水样，有尿臊味A．B．C．D．

脐部分泌物呈水样，有尿臊味

A．

B．

C．

D．

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第9题
黄牛肉与水牛肉的食物性味区别是什么（)。

A.黄牛肉味甘，性平;水牛肉味辛，性凉

B.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性凉

C.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味甘，性凉

D.黄牛肉味甘，性温;水牛肉味辛，性温

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