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提问人:网友154336271 发布时间:2022-09-19
[判断题]

备1份的绿茶茶底,需要用到茶叶、开水和冰块的重量分别是100克、2000克、1500克()

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制作霸气橙子(标准)去茶茶底时,茶汤等量替换成Ro水,冰块减少5块()
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第2题
制作新版骨汤汤底需要用到()

A.骨汤包

B.开水

C.牛奶

D.酸汤酱

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第3题
泡制玉麒麟的正确过程()

A.①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒,同时计时③将水与茶搅匀,加盖④中途搅拌2次,5-6圈⑤钢筒中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化

B.①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒,同时计时③将水与茶搅匀,加盖④钢筒中称取冰块⑤时间到后将茶滤到冰块中⑥冰块搅化

C.①钢桶内称取茶叶②将对应温度的开水倒入钢筒,同时计时③将水与茶搅匀,加盖④中途搅拌1次,5-6圈⑤钢筒中称取冰块⑥时间到后将茶滤到冰块中⑦冰块搅化

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第4题
审评乌龙茶叶底时需要用到()

A.黑色叶底盘

B.白色搪瓷盘

C.瓷质叶底盘

D.竹制叶底盘

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第5题
在正式开餐前,服务员可在咖啡壶内加入茶叶,倒入()开水(全部茶叶浸泡在开水中)开茶底,方便及时的()。
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第6题
是茶叶品评的一个常用术语,指干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

A.叶底

B.叶片

C.茶叶

D.叶形

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第7题
名优绿茶叶底项目的品质系数为()A.30%B.25%C.15%D.10%

名优绿茶叶底项目的品质系数为()

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

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第8题
名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()A.30%B.25%C.15%D.10%

名优绿茶叶底项目的品质系数(权数)为()

A.30%

B.25%

C.15%

D.10%

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第9题
绿茶叶底嫩度评定,主要是看叶的____。

A.芽的大小

B.芽与叶的多少

C.正常芽与休止芽

D.叶的软硬度和有无弹性

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第10题
描述绿茶叶底夹杂青色叶片的术语为青绿。()
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第11题
描述绿茶叶底夹杂青色叶片的术语为()。

A.青绿

B.青暗

C.青张

D.靛青

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