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提问人：网友xxj0829
发布时间：2022-01-06
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厨房熟料砧板清洗消毒时，使用的优氯净稀释比例是（）。
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第2题
酒店厨工在对厨房的刀具、砧板进行区分和消毒时，操作不符合要求的是哪项（)？
A.生熟刀区分：生刀在刀把靠近刀身处粘贴一圈红色胶带，熟刀粘贴蓝色胶带
B.木砧板为熟料砧板，塑料砧板为生料砧板
C.餐厅每餐闭市后，厨房须及时对熟料砧板和刀具进行清洗消毒
D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第3题
在餐厅清洁过程中，下列对餐具、刀具和砧板的消毒处理不正确的是哪项（)？
A.厨房消洗间洗碗的水池依次为油污清洗池、清水漂净池和流水漂净池
B.餐具消毒需20分钟
C.熟料砧板和刀具需在餐厅每餐开餐前消毒
D.厨房刀具消毒时，需要用75度的酒精擦拭刀具及握把表面
第6题
下列关于餐厨具消毒操作的描述，不正确的是哪项（)？
A.消毒柜消毒时应设定在高档位消毒30分钟
B.熟料砧板和刀具每市消毒一次，生料砧板和刀具每天消毒一次。
C.生料砧板消毒时应该喷洒完消毒剂后平放在通风处晾干
D.刀具使用抹布蘸取75度的酒精进行消毒
第8题
含氯消毒剂的正确使用应包括（）。
A.按照稀释定律，使用量具正确配置
B. 含氯消毒剂不稳定，应现配现用，每天更换
C. 待消毒物品应全部浸泡在消毒液中，加盖
D. 因有腐蚀性和刺激性，配置时应做好防护如戴手套
E. 消毒效果受有机物影响大，待消毒物品应清洗干净
第10题
食堂复用餐具选择正确的是（）
A.厨房刀、砧板热力 90℃ 冲 1分钟
B.餐具的消毒热力消毒120℃ 30分钟
C.装垃圾小筐用含氯消毒剂1000mg/L消毒，三餐后消毒
D.金属餐具可以1000mg/L的含氯消毒剂消毒
