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提问人:网友154336271
发布时间:2022-10-12
[判断题]
火检法固态酒实验原理:白酒在40度以上是很容易点燃的,燃烧掉的是乙醇(酒精),剩余物质除水之外,还有酸酯醛酮,醛酮属于低沸点,燃烧过程中基本挥发殆尽,即便有少量残余也无法用感官察觉,剩余酸酯物质,酸是酸味,粮食发酵的产物,酯和醇是相溶的,比如衣物上沾有油渍,会用酒精清洗,乙醇燃烧,油脂就会析出和水是不相溶的。烧完液体看:浑浊的,上面漂着少量油花,闻:酸酸的和谷物发酵的类似醪糟的香气,尝:酸酸的味道()A.正确B.错误
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