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提问人：网友mesheer 发布时间：2022-01-07
[单选题]

自元至清，北京都是全国的政治、经济、文化中心。女真人、蒙古人、汉人、满人先后在北京建都。加之自公元7世纪后，许多回族人也迁徙于此，便形成了多民族聚集北京，五方杂处的历史状况。这也丰富了北京的饮食文化。北京的传统名菜有 。

A.葱烧海参

B.涮羊肉

C.北京烤鸭

D.烤羊腿

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1天前
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第1题
色目（名词解释题）

色目

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第2题
元朝法律规定四种等级的民族中，地位最高的是( )

A、色目人

B、汉人

C、蒙古人

D、南人

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第3题
关于汉人受蒙古影响不正确的是（）

A. 比较肤浅

B. 比较一般化

C. 平淡

D. “南人”受蒙古文化影响较浅

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第4题
中国饮食史上的层次性结构即饮食文化层(简称饮食层)，指在中国饮食史上，由于人们的经济、政治、文化地位的不同，自然形成的饮食生活的不同的社会层次。中国封建制历史时代大致有五个基本的饮食文化层次，这五个层次是一个有机的统一体，它们之间的关系大致可以归纳为 。

A、各层次间交互影响，高层次的辐射作用要大于低层次对高层次的影响

B、层次越高，食者群越小

C、一个食者的社会经济、政治地位越高，他就一定处于相应的较高层次上

D、各层次间交互影响，高层次的辐射作用要小于低层次对高层次的影响

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第5题
中国饮食大规模引进异域饮食文化的时间分别是 。

A、东汉时期

B、明清时期

C、战国时期

D、唐朝

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第6题
城镇普通市民是小康层的重要构成类群，是小康层的典型代表。其饮食特点是 。

A、市民饮食在整个中国饮食文化中起着承上启下的桥梁作用

B、浊酒一碗亦酣畅

C、食品质朴可口

D、食品制作简便易行

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第7题
孔府拥有自己技艺精良的专职厨师队伍，为肴馔的高水平、高规格奠定了坚实的基础。孔府筵宴常年不断，大致可分为 。孔府的祭祀具有服务性质，体现了服务于封建国家的责任和义务。

A、祭祀宴

B、府宴

C、丧宴

D、延宾宴

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第8题
素食是指植物原料制成的食物，素食主义是一种不食用动物食品的饮食行为。素食文化萌生的思想根源有 。

A、养生厌肥厚

B、人们对纤细身材的追求

C、佛家为“积善”、“断恶”免“业报”， 奉行素食主义

D、方士、道家追求长寿、长生，望成仙，避荤食

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第9题
饮食文化是每个民族最广泛的风俗习惯和最基本的文化素质的体现，它没有高低之分，但是有强弱之别。“强势饮食文化”对“弱势饮食文化”会产生一些影响，这些影响包括 。

A、使“弱势饮食文化”不得不改变其固有的状态，提高“文明”含量

B、使不同民族和地区之间的饮食文化差别越来越大，“文化”日渐趋异

C、使“强势饮食文化”不得不改变其固有的状态，降低“文明”含量

D、使不同民族和地区之间的饮食文化差别越来越小，“文化“日渐趋同

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第10题
按发酵程度分，我国六大基本茶类包括 。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、青茶

E、红茶

F、黑茶

G、花茶

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