（），是将刀刃对准软性或脆性原料，从右至左均匀抖动批进原料。

A.直刀剞

B.直刀推剞

C.斜刀推剞

D.斜刀拉剞

A．反斜刀片

B．正斜刀片

C．削

D．斜刀拉剞

A．反斜刀法

B．正斜刀法

C．斜刀拉剞

D．斜刀推剞

A.质软、脆性或具有韧性但体型较小的原料

B.各种韧性原料

C.脆性原料或软性原料

D.脆性原料或较嫩的韧性原料

A．30~50°

B．40~60°

C．50~70°

D．60~80°

跳刀切只适用于脆性的原料，软性原料不能采用此刀法。 ()