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提问人：网友154336271 发布时间：2022-08-16
[判断题]

食饮具以洗碗机方式消毒的，必须确保洗碗机设备正常，洗后食饮具达到食品安全国家标准要求（）

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第1题
GB14934食(饮)具消毒卫生标准规定，食(饮)具热力消毒一般按_____程序进行。

A.除渣—洗涤—清洗—消毒

B.除渣—洗涤—消毒—清洗

C.除渣—消毒—洗涤—清洗

D.除渣—清洗—洗涤—消毒

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第2题
根据《食（饮)具消毒卫生标准》规定，使用浓度为250mg/L的含氯制剂对食（饮)具进行消毒时，消毒时间至少应为（)

A.5分钟

B.10分钟

C.15分钟

D.20分钟

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第3题
下列不属于食（饮)具热力消毒法的是（)

A.煮沸消毒

B.洗消剂消毒

C.蒸汽消毒

D.红外线消毒

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第4题
热力学消毒-消毒柜消毒：需将冲洗干净的餐用具高温消毒至少___分钟；高温消毒柜需确保各加热管
正常亮

起，柜门密封良好；洗碗（杯）机消毒：按设备操作指引执行热力学消毒，洗碗机的消毒温度为___℃。

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第5题
次氯酸钠类消毒液不适宜使用的消毒对象是A.一般物体表面消毒B.食饮具消毒C.果蔬消毒D.织物消毒E.

次氯酸钠类消毒液不适宜使用的消毒对象是

A.一般物体表面消毒

B.食饮具消毒

C.果蔬消毒

D.织物消毒

E.医疗器械

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第6题
餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验合格后方可出厂，并随附消毒合格证
明。()

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第7题
采用煮沸消毒法对食（饮)具消毒时，应保持100℃且消毒至少持续（)

A.10分钟

B.20分钟

C.30分钟

D.40分钟

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第8题
食(饮)具清洗消毒程序包括

A.除残渣

B.碱水涮

C.清水冲

D.药物消

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第9题
食（饮)具化学消毒，消毒后必须用洁净水清洗，消除残留的药物。一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。（)
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第10题
下列哪些物品，使用前必须洗净、消毒

A.餐具

B. 盛放直接入口食品的容器

C. 饮具

D. 炊具

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第11题
餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂。（)

餐具、饮具集中消毒服务单位对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂。()

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